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  Mein Budget und meinen Plan kritisieren und verbessern

  Geschrieben von käsiger Whisky am 28. November 2022 um 3:47 Uhr

  Hallo zusammen, 

  Nach etwa drei Jahren Arbeit an unseren Plänen sind wir kurz davor, den Abzug zu betätigen. Wir bauen ein Gebäude neben/an unsere Käserei und haben andere Produkte und Ziele als viele in diesen Foren. Erstens wollen wir hauptsächlich unsere Molke verwenden. Zweitens wollen wir unseren Arbeitsaufwand so weit begrenzen, wie es für den Wert kurzfristig möglich ist, und zunächst nur einen Tag in der Woche arbeiten (die Brennerei einen Tag in der Woche betreiben... ohne Verkauf, Einzelhandel, Abfüllung usw.). Drittens wollen wir in der Lage sein, mit der Zeit zu wachsen (und all die Arbeit wieder hinzuzufügen). Wir haben bereits eine gute Kundenfrequenz und glauben, dass wir mit einem gewissen Prozentsatz davon und etwas Großhandel die Brennereiausrüstung sofort amortisieren können (da diese Erweiterung Teil eines größeren Käseprojekts ist). Das neue Gebäude ist 100×40 groß, aber die Brennerei hat eine Fläche von 50×20, mit weiteren 50×20 und 50×10 Arbeitsbereichen (ein weiteres Viertel entfällt auf die Käsehöhlen, die Kühlung und den Gefrierschrank/Kühlschrank). Im Obergeschoss befindet sich unser Verkaufsraum, der etwa 50×50 groß ist. All dies ist an ein zweistöckiges Gebäude mit den Maßen 50×40 angebaut.

  Das Gebäude ist seltsam, weil es große Käsekammern, Kühl- und Gefrierschränke umfasst, aber wir haben den Vorteil, dass wir Büros, Verpackungen, Versand, Wareneingang und Laderampe gemeinsam nutzen können. Wir haben bereits einen ständigen Publikumsverkehr, und nach den Gesetzen unseres Bundesstaates können wir mit dieser Lizenz Flaschen direkt vor Ort und im Großhandel verkaufen, und wir werden in der Lage sein, in einem separaten Raum eine Lizenz für den Einzelhandel zu erwerben. Wir beginnen mit Molke, für die ich eine $100.000-Maschine benötige, um sie auf 13-20 Brix Laktosewasser zu bringen. Wir bauen auch Äpfel an, die für Apfelwein/Alkohol bestimmt sind, so dass wir in der Lage sein werden, Branntwein herzustellen, den eine örtliche Apfelweinfabrik keltern und als Flüssigkeit zurückgeben kann. Alles wird also mit der Gärung nach dem Kochen beginnen. Hier ist also der Plan, mit meinem selbst eingeschätzten Budget von $150.000:

  $85.000 für eine 4″-Destillationsanlage, die wir vorerst 4 Stunden pro Woche nutzen werden, aber wenn wir Mais hinzufügen oder unseren Molkeausstoß erhöhen wollten, könnten wir natürlich 50+ Stunden pro Woche nutzen. Damit kommen wir auf 150 Proof, aber für $15.000 mehr könnten wir eine Wodka-Kolonne hinzufügen (wir warten auf einige Lizenzbestimmungen, um zu sehen, ob wir Wodka herstellen können/sollen), plus einen $7.500 Mini-Dampfgenerator$7.000 für drei 15-Gallonen-Milchkannen-Destillierapparate für Gin, Aquavit und einen dritten für andere Aromen.$22.000 für drei 100-Gallonen-Fermenter$4.000 für Temperaturkontrollen an den Fermentern$23.000 für eine Milchabfüllmaschine (damit wir sie sowohl für Milch als auch für Spirituosen verwenden können; ich weiß, dass ich einen Abfüller für ~$4.000 bekommen kann)

  Außerdem habe ich explosionssichere Steckdosen, ein Anton-Parr-Alkoholometer und Platz in vier Räumen für die Lagerung von Fässern eingeplant. Ja, es gibt Betriebskapital, Gebäudekosten usw., aber wenn ich mir anschaue, was ich für die Ausrüstung brauche, und das sind im Wesentlichen die vier Posten (fünf mit der Molkefiltrationsmaschine), kommt es in meinem Fall darauf an. Was fehlt mir noch?

  Ziel ist es, Araga (ein Molke-Wodka-ähnliches Produkt in einem Durchgang) und Araga in Fässern herzustellen, sowie Brandy, Gin, Aquavit und vielleicht Wodka. Wir sind ein Milchviehbetrieb mit Mais und Luzerne, so dass wir mit einem Kocher Silomais zu Maiswhisky verarbeiten könnten (wir versuchen, glutenfrei zu bleiben, da mehrere Familienmitglieder an Zöliakie leiden) oder etwas Neues anbauen/kaufen. Gesetz im Grunde diktiert 50% muss hier gemacht werden, aber unsere RO Wasser sollte durch unsere Milch / Molke als auch zurückgewonnen werden.

  Auf dem Bild: Das obere 1/3 jeder Etage ist bereits gebaut, für die unteren 2/3 wird im Frühjahr der erste Spatenstich gemacht (plus Kläranlage).

  Was fehlt mir also (vor allem in Bezug auf die Ausrüstung?). Schießen - ich werde mich ducken!

  Zum Wohl!

  

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