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Maisflocken
Ich suche ein Rezept für Maisflocken und Gerstenmalz. Hat jemand ein gutes Rezept? Ich habe nachgeschaut, aber alle scheinen andere Getreidesorten zu verwenden. Ich bin nicht dagegen, ein anderes Getreide hinzuzufügen, habe nur noch keins erworben.
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12 Antworten
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Ich mag gut gereiften hellen Whiskey sehr. Die meisten, die ich getrunken habe, bestehen aus 99% Mais und 1% gemälzter Gerste. Sie werden wahrscheinlich einige zusätzliche Enzyme benötigen, wenn Sie eine vollständige Umwandlung wünschen.
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Versuchen Sie es mit 80% Mais und 20% gemälzter Gerste. Damit sollten Sie genug Malz für die Umwandlung erhalten. Aber ich würde zumindest eine Hochtemperatur-Alpha-Amylase für das Einmaischen des Mais verwenden. Wenn Sie Hilfe bei einigen Maischverfahren benötigen, lesen Sie Easy Large Batch Mashing, oder vielleicht Jimbo's easy 1/2barrel Wheated Bourbon and Gumballhead.13.5g/50L keg modular 3″ pot/VM copper&stainless w/offset gin head26g 4″ stripping still5500watts of fury
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+1 auf jimbos haben einen Bourbon mit Destilliermalz, die hoch aa ist noch alle meine Enzyme verwendet wird nächste Woche nach dem Laufen aktualisieren
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Für Maisflocken sollten keine Hochtemperatur-Enzyme benötigt werden. Bierbrauer mischen sie einfach bei derselben Temperatur wie die Gerste. Cracked Mais und Maismehl wird viel billiger sein, aber wenn Sie bereits die Maisflocken haben, wird es gut funktionieren.
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Ich neige dazu, Maisflocken genauso zu behandeln wie geknackten Mais oder Maismehl und erhalte immer eine großartige Umsetzung.Was haben Sie für "gemälzte Gerste"? Es gibt viele Sorten und das könnte weitere Vorschläge von den Leuten hier auslösen.ehrlich gesagt glaube ich nicht, dass man mit Mais und Gerste in jedem Verhältnis etwas falsch machen kann. Sie mögen es süßer? Mehr Mais. Mögen Sie es malziger? Mehr Gerste. Hätte ich beides im Überfluss, würde ich Chargen im Verhältnis 50:50, 70:30 und 90:10 probieren und sehen, was mir am besten gefällt.
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Ich verwende Maisflocken und was auch immer an anderen Resten und Enden von Getreide, die ich zufällig zur Hand habe... Keine Berechnungen für diatastische Kraft, keine Stufenmaischung oder Temperaturkontrolle, einfach bei 35°C einfüllen und warm halten... Make Booze, not War!
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Im Moment habe ich 20 Pfund Maisflocken und 10 Pfund gemälzte 2-reihige Gerste, ich hatte in letzter Zeit wenig Zeit, aber ich will das Ding in Gang bringen!
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Sie können ein paar (42 oz.) Behälter mit "schnellen Haferflocken" aus dem Lebensmittelgeschäft hinzufügen. Der Hafer fügt keinen wirklich ausgeprägten Geschmack hinzu, sondern hilft, die Aromen der anderen Getreidekörner zu "vermählen". Außerdem verleiht er der Spirituose ein "Mundgefühl", d. h. Körper und Viskosität. Mischen Sie es mit den anderen Getreidekörnern, und NEIN, Sie müssen geschrotete Körner nicht gelatinieren. Der Flockenprozess erledigt diese Aufgabe für Sie.ssMein LM/VM & Potstill: Mein Bau-ThreadMein Cadco-Heizplatten-Modifikations-Thread: Hotplate BuildMy stock pot gin still: stock pot potstillMy 5-grain Bourbon recipe: Spezial K
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Heißt das, dass man für Maisflocken einfach Leitungswasser und Hefe hinzufügt? Ich dachte, er wäre nur teilweise verkleistert und müsste trotzdem im Wasserbad gekocht werden.
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Ich dachte, es war nur teilweise verkleistert und immer noch ein kochendes Bad erforderlich. Nicht ganz, es muss immer noch püriert werden, um die Stärke wie gewohnt umzuwandeln, was es nicht braucht, ist das lange Einweichen / Kochen auf seine eigene, die verwendet wird, um die Stärke besser verfügbar für die Umwandlung zu machen.
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Ich glaube, wenn es sich um Maisflocken handelt, die für Brauereien oder Brennereien bestimmt sind, sind sie vollständig gelatiniert. Maisflocken für Tierfutter sind möglicherweise nicht vollständig verkleistert. Briess beschreibt sein Produkt wie folgt: "Sie können als Getreidebeimischung verwendet werden und können der Maische zugesetzt werden, ohne dass vorher ein Getreidekocher verwendet wird. Die vorgelatinierten Flocken liefern eine höhere Ausbeute und ein problemloseres Gebräu als herkömmlicher Flockenmais." Flockenmais für die Tierfütterung wird in der Regel wie folgt beschrieben: "Vergrößert die Oberfläche und gelatiniert einen Teil der Stärke, wodurch sie besser verdaulich wird."
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Ich habe Cornflakes und Kleie verwendet und Zucker dazugegeben. Den Zucker geschmolzen und das Getreide hinzugefügt! Das Ergebnis war hochprozentig, hatte aber einen starken Biss, ich vermute, das kommt vom Zucker. Diese Mais- und Gerstenflocken werden eine Mischung ohne Zucker sein.
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