• Destillierte Spirituose Spezialität

  Campari Ausmalen: Entfesseln Sie Ihre Kreativität

  Geschrieben von modernistisch am 23. Januar 2015 um 12:50 Uhr

  Ich arbeite an der Herstellung eines Bitterlikörs in der Art von Campari, aber ich bin auf ein großes Hindernis gestoßen, was die Färbung angeht.

  Die einzigen beiden Möglichkeiten, die ich zu haben scheine, sind entweder künstliche Farbstoffe (die für uns nicht in Frage kommen) oder Karmin, was nicht in Frage kommt, da mein Partner Vegetarier ist und dagegen ist.

  Wir haben versucht, mit Rübenextrakt und Farbstoff zu arbeiten, aber es wird ziemlich schnell braun, und was ist ein Campari/Aperol-Likör, der nicht rot ist?

  Ich möchte das Projekt wirklich nicht aufgeben, da es sehr gut schmeckt. Hat jemand eine Idee?

  modernistisch antwortete 9 Jahre, 11 Monate aktiv. 4 Mitglieder - 4 Antworten
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  Seidenstadt-Destillateure

  Mitglied

  Januar 23, 2015 at 10:13 am

  Warum nicht die Farbe ändern? Wenn jemand so sehr auf die Farbe fixiert ist, wird er auch auf eine Marke fixiert sein. Warum nicht eine andere Farbe verwenden? Das lässt sich sogar in Ihr Marketing einbinden, keine Käfer, keine Fälschungen. Trinkst du Käfersaft? Ich habe den Rückschlag von Starbucks bei Karmin genau verfolgt, es gibt nicht viele gute Alternativen. Ich glaube, jemand versucht, mit Hilfe einer ausgeklügelten Gentechnik einen Organismus zu schaffen, der das Karminrot in einem Tank erzeugt. Aber wer weiß, ob es als natürliches Produkt gelistet wird, und ist GVO überhaupt besser für Sie? Die zugelassenen Farbstoffe sind begrenzt.

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  sorghumrunner

  Mitglied

  Januar 23, 2015 at 3:23 pm

  Und es gibt eine ziemlich breite Palette von Amaro-Likören mit anderen Farben, viele sind einfach karamellbraun. Suze verwendet Yellow Five für diese hässliche gelbe Farbe, die sie haben.

  Es gibt ein paar rote Absinthe auf dem Markt, Atelier Vie und andere, ich frage mich, wie sie diese rote Farbe bekommen.

  Die einzigen beiden Möglichkeiten, die ich zu haben scheine, sind entweder künstliche Farbstoffe (die für uns nicht funktionieren) oder Karmin, das nicht in Frage kommt, da mein Partner Vegetarier ist und dagegen ist.Wir haben versucht, mit Rübenextrakt und -farbstoff zu arbeiten, aber das wird ziemlich schnell braun, und was ist ein Campari/Aperol-Likör, der nicht rot ist?ich möchte das Projekt wirklich nicht aufgeben, denn es schmeckt großartig. Hat jemand eine Idee?

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  justandy

  Mitglied

  Januar 23, 2015 at 5:57 pm

  Versuchen Sie, Hibiskus zu verwenden, oder stabilisieren Sie die Farbe mit Zitronensäure.

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  modernistisch

  Mitglied

  Januar 23, 2015 at 6:13 pm

  James,

  Eigentlich habe ich bereits einen Amaro mit einem schönen goldenen Farbton. Der Campari-esque (ich brauche wirklich einen Namen dafür) ist eine bestimmte Art von italienischem Bitterlikör, der traditionell rot ist (es gibt viele davon, die meisten schaffen es nur nicht in die USA). Außerdem hat dieser Likör eine unangenehme grünlich-braune Farbe, die eklig aussieht!

  Sorghumrunner, danke für den Absinth-Tipp, ich werde mir das mal ansehen.

  Und Andy, Zitronensäure funktioniert nicht (habe ich ausprobiert), aber Hibiskus habe ich noch nicht probiert. Gute Idee!

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