• Hardware für die Destillation von Spirituosen

  Verschnitt- und Vermengungstechniken für Portwein

  Geschrieben von Grayson_Stewart am 8. November 2004 um 9:25 Uhr

  Brought over from old forumbees09/18/04 12:28 PMMixing and blending for port I went and helped at local distillery in california the other day and they were making port and grappa. Wir haben 425 Gallonen 8% Traubensaft genommen und müssen genug Alcho hinzufügen, um es auf etwa 18-21% zu bringen. Ich habe versucht, nach Formeln zu suchen, die für diese Berechnung verwendet werden können, aber ich konnte keine finden (wenn jemand sie kennt, würde ich sie wirklich gerne haben, denn wenn es sich um etwas anderes als 8%-Weine handelt, kann ich es nicht herausfinden). Nun, der Brenner sagte mir, ich solle mir keine Sorgen machen, er wisse aus Erfahrung, dass bei Verwendung von 140 Proof und der Zugabe von 8% niedrigen Weinen etwa 12 Gallonen Spirituosen für jeweils 40 Gallonen Wein benötigt würden. ok, also 425/40*12=127.5 Gallonen 140 proofthere gab es einen weiteren Behälter mit niedrigen Weinen und die Gesamtmenge an Spirituosen, die benötigt wurde, um beide Behälter zu verstärken, war 200 Gallonen 140 proofThis ist die zweite Formel, die ich realisiert habe, die ich wissen mussDer Brenner hatte keine 140 proof, also mussten wir Spirituosen mischen, die er hatteer hatte 80 Gallonen 165 proof60 Gallonen 130 proof60 Gallonen 120 proofso wie sieht diese Formel jetzt aus?Ist es (80/165 )* (60/130) * (60/120)=die Anzahl der Punkte, die vom höchsten Proof (165) abgezogen werden, und 200 Gallonen der gesamten Spirituose? das ist natürlich + oder - ein paar Gallonen, da wir es mit so großen Mengen zu tun hatten, aber nachdem ich versucht hatte, mich an Highschool-Chemie zu erinnern, kam ich auf einen kombinierten Proof von 143 und 200 Gallonen.Ich fühlte mich einfach sehr eingerostet und hoffte, dass einer von euch da draußen wüsste, wie man das aufschreibt oder klar erklärtps Es tut mir leid, wenn ich nicht zu klar bin, um das zu erklären Es ist schwer für mich, genau das in Worte zu fassen, was ich zu sagen versuche.bees09/18/04 06:26 PMRe: Mischen und Mischen für Hafen neu [re: Bienen] jemand?.....jede Hilfe, wie man diese Formeln gleichsetzen kann, wäre großartig.Yttrium09/18/04 07:58 PMRe: mixing and blending for port new [re: bees] Um die endgültige Proof zu berechnen, wenn man A, B und C mischt)[(Volumen A *Proof A) +(Volumen B *Proof B)+(Volumen C *Proof C)] / [Volumen A + Volumen B + Volumen C]bees09/18/04 08:37 PMRe: mixing and blending for port new [re: Yttrium] danke für die Formel kennst du zufällig die andere Formel, die ich versuche herauszufinden?bees09/19/04 01:47 AMAttachmentRe: mixing and blending for port new [re: bees] Ich habe sie gefunden Ich habe sie gefunden!!!Pearson Quadrat[Mischungsverhältnis]A = Wert Wein 1B = Wert Wein 2C = Wert gewünschtD = Teil des Weines 1E = Teil des Weines 2D = C - BE = A - CVerhältnis = D : Ethis ist, wie die Proportionen zu finden, um zwei verschiedene alcho's zu mischen, um eine certine %Blanchy09/19/04 09:09 AMRe: Mischen und Verschneiden für Portwein neu [re: Bienen] Hier ist ein Portweinrezept, das die Anweisungen für die Einrichtung eines Pearson-Quadrats enthält, das nur eine grafische Art und Weise ist, die Brandy-Zugabe Berechnungen zu tun.ChuckZINFANDEL PORT(seven gallons)Wir haben jetzt 5 Gallonen (19 L) roten Zinfandel-Wein in loser Schüttung übrig, um unseren Zinfandel-Port zu machen. Heimwinzer haben kreative Methoden entwickelt, um den Prozess der Herstellung von Portwein oder portähnlichen Weinen zu vereinfachen. Eine beliebte Methode besteht darin, einen gesunden Rotwein wie unseren Zinfandel zu nehmen, Zucker bis zu etwa 8 Prozent hinzuzufügen und den Alkoholgehalt auf etwa 20 Prozent einzustellen. Der schwierigste Teil dieser Methode besteht darin, die Menge an Brandy oder Spirituosen zu ermitteln, die benötigt wird, um die geschätzten 20 Prozent zu erreichen. Es gibt eine Formel - das Pearson-Quadrat -, die den Winzern bei dieser Berechnung hilft und aus sechs Schritten besteht: 1. Zeichnen Sie ein Quadrat und teilen Sie es vertikal und horizontal in drei Teile. 2. Geben Sie in der oberen linken Ecke des Quadrats den Alkoholgehalt des Branntweins (oder der Spirituose) an, der für die Anreicherung verwendet werden soll. Es wird angenommen, dass er 40 Prozent oder 80 Proof beträgt.3. In die untere linke Ecke wird der Alkoholgehalt des Weins eingetragen, der angereichert werden soll. Wir nehmen an, dass er 12 Prozent beträgt.4. In die Mitte des Quadrats tragen Sie den gewünschten Alkoholgehalt des Endprodukts ein. Wir nehmen an, dass dieser 20 Prozent betragen soll.5. Ziehen Sie die mittlere Zahl von der Zahl in der linken oberen Ecke ab und tragen Sie den Rest in die rechte untere Ecke ein (40-20=20)6. Subtrahieren Sie die Zahl in der unteren linken Ecke von der Zahl in der Mitte des Quadrats und setzen Sie den Rest in die obere rechte Ecke (20-12=8). 8 ist die Anzahl der Teile des Branntweins (oder der Spirituose) mit 80 Prozent Alkoholgehalt, die benötigt werden, um 20 Teile Wein mit dem angegebenen Alkoholgehalt auf 20 Prozent Alkohol zu verstärken. Oder 2 Gallonen (7,6 l) 80-prozentiger Branntwein sollten zu 5 Gallonen (19 l) 12% Wein hinzugefügt werden, um ihn auf 20% Alkohol zu bringen. Die Gesamtsumme ergibt 7 Gallonen (26,6 l) Portwein vom Typ Zinfandel. Alter für mindestens sechs Monate in einem verkohlten Fass, wenn möglich, oder in einem Carboy.Zebbo09/24/04 04:09 PMRe: Mischen und Verschneiden für Port neu [re: Blanchy] Die grundlegende Chemie-Konzentration Formel ist C2V2=C1V1, wo C=Konzentration und V=VolumenSo denke ich, Sie würden es in der Form V2 =( C1V1) / C2 benötigenLicht reist schneller als Schall. Deshalb erscheinen manche Menschen so hell, bis man sie sprechen hört.

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