-
Mit Sulfiten konservierte Fässer
Warum sollte eine handwerkliche Brennerei ihre Produkte in einem Fass reifen lassen, das mit Sulfiten behandelt wurde?
-
7 Antworten
-
Ich muss mich fragen, warum Sie diese Frage stellen? Hat Ihnen jemand geschwefelte Fässer verkauft?
-
Ja, ich habe bei einem für uns neuen Unternehmen bestellt, und die Fässer waren geschwefelt. Sie sagten, das sei bei ihren handwerklichen Fässern gängige Praxis, es sei so oft verlangt worden, dass es jetzt Standard sei. Sie haben sie zurückgenommen.
-
Interessant........Ich habe gehört, dass dies auf dem Weinmarkt gängige Praxis ist. Man sulfitiert den Wein sowieso, und die Fassbehandlung bedeutet nur, dass man den Wein direkt in Fässer füllen kann, ohne ihn vorher zu sulfitieren. Es verhindert nur, dass Dinge hineinwachsen, wenn sie nicht sofort verwendet werden.
Ich vermute, das gilt auch für Spirituosen. Wenn man ein Fass nach der Herstellung 3 Monate lang nicht benutzt, könnte sich darin etwas entwickeln. Ich würde denken, dass die Sulfite leicht herausgespült werden können.
-
Es gibt keine Möglichkeit, es herauszuholen. Ich frage mich nur, warum so viele Brenner dachten, sie bräuchten sie geschwefelt.
-
Ich würde fragen, ob diejenigen, die die geschwefelten Fässer beantragen, Weinhersteller oder Brennereien sind. Ich kann nichts über die Verwendung von Sulfiten in Whiskeyfässern finden, außer dass das Fass nach der Verwendung für Wein konserviert, dann ausgespült und für Whiskey verwendet werden soll. Das ist es, was die Schotten seit vielen Jahren für ihr edles Getränk tun.
Ich weiß allerdings nicht, wer Ihnen gesagt hat, dass es nicht entfernt werden kann. Es laugt mit dem Wasser aus, wenn es ausgespült wird. Nicht, dass ich ein neues auf diese Weise kaufen würde, aber ich würde alle gebrauchten Weinfässer auf diese Weise zu kommen, so dass es eine Form in ihnen haben würde, bevor ich bekam, sie zu benutzen.
-
Sie waren Destillateure. Die Fässer gehen von hier aus an eine andere Brennerei. Haben Sie jemals von den Problemen gehört, die schottische Brennereien mit den Auswirkungen von Sulfiten auf ihren Whiskey hatten? Deshalb schließen sie Verträge mit Sherry-Herstellern ab, damit sie ungeschwefelte Fässer bekommen. Das ist das größte Problem für die Mikrobrennereien: falsch informierte Leute, die andere potenzielle Brenner informieren.
-
Wenn Sie mir den Namen des Kupferherstellers nennen, werde ich versuchen, von ihm die Gründe für den Zusatz von Sulfit zu erfahren (oder was er von seinen Kunden gehört hat). Ich gehe davon aus, dass es sich bei diesem Zusatz um eine "zeitkritische" Angelegenheit handelt, d. h. es gibt nichts, was den Alkohol, der schließlich in ein Alkoholfass gelangt, "überleben" wird, was das Sulfit verhindern oder abtöten würde. Die Argumentation scheint also eine "präventive" Anwendung zu sein, während man auf die Befüllung wartet.
Aber wie Sie so treffend bemerken, sind Fehlinformationen unsere größte Bedrohung, und wir sollten auf jeden Fall versuchen, solchen Fragen auf den Grund zu gehen. Vielleicht sollten wir ja doch sulfitieren?
Zum Antworten einloggen.
German 
English 
Spanish 
French 
Russian