• Absinth (und andere Kräuter)

  Absinthe Blanche

  Geschrieben von jimsgins am 2. Januar 2016 um 9:40 Uhr

  Hat jemand versucht, diesen Absinthe (oder einen Absinthe mit einer anderen, nicht grünen Farbe) herzustellen? Meine eigene Erfahrung ist jedoch, dass die zweite Mazeration auch zu einem komplexeren Geschmack führt, was die Frage aufwirft, ob eine solche Komplexität durch das erste Einweichen erreicht werden kann. Hat das jemand schon einmal ausprobiert?

  jimsgins antwortete 8 Jahre, 11 Monate aktiv. 2 Mitglieder - 2 Antworten
• 2 Antworten

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  Sweeps

  Mitglied

  Januar 2, 2016 at 11:48 pm

  Ich habe ein paar weiße Absinthe gemacht. In der Regel werden die Kräuter, die bei der Veredelung eines Verte zugefügt werden, auch bei der ersten Mazeration eines Blanche verwendet, oft in größeren Mengen als bei der Veredelung, hier ein Rezept von Duplais:https://books.google.com/books?id=li8tA ... &q&f=false

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  jimsgins

  Mitglied

  Januar 3, 2016 at 7:00 am

  Hervorragend! Danke Sweeps. Ich glaube, ich muss Duplais ganz lesen, das Rezept, das ich für meinen verte absinthe verwendet habe, stammt ebenfalls aus diesem Buch und ist wunderbar geworden!

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